这10道自制菜建议孩子们经常吃。它们一周内不重。吃东西经常帮助孩子们长高

#跟着大厨学做菜#

又到了春夏之交的时候,估计不少人正备受煎熬,因为在这个季节里,有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况,导致不少人一点精神都没有,同时身体的营养也渐渐跟不上,身体也慢慢拖垮了。所以说,在这春夏之交的时候,务必要从美食上下手调理自己的身体,为自己补充养分,渐渐恢复红润气色。


奶香玉米烙

食材:玉米粒、白糖、纯牛奶、鸡蛋、玉米淀粉、黑芝麻

1、准备适量的新鲜玉米粒,锅里水烧开,加入1小勺盐、倒入玉米粒焯一下水,捞出来放凉。

2、再打入2个鸡蛋,加入玉米淀粉,适量白糖、纯牛奶搅成黏稠状。

3、平底锅先预热,刷上一层底油,把玉米糊倒进去铺平。小火慢煎,煎至两面金黄,最后撒上一点黑芝麻,稍微放凉再切成小块状就可以吃了。


蒜蓉蒸排骨,味道真的太香了,一盘不够吃,做这道菜,调腌料汁是关键。

【材料】:排骨,蒜头,料酒,盐,白糖,蚝油,生抽,老抽,淀粉。

【做法】:

1,取一个小碗,放入剁好的蒜泥,倒入热油,泼出香味,加入1勺盐,1勺白糖,1勺料酒,再加入3勺生抽,2勺蚝油,半勺老抽,调拌均匀。

2,把排骨洗干净,沥干水分备用。

3,把调制好的腌料,倒在排骨上,用手抓拌均匀,让每一块排骨都裹上料,再加上2勺淀粉,再次抓拌均匀,腌制30分钟,然后开水上锅蒸30分钟。

4,蒸好后把盘子取出,撒上小葱即可,色香味俱全!吃辣的可以放一点点红椒点缀。


蔬菜虾丸汤

做法:

食材准备:豆腐,娃娃菜,金针菇,大虾,蛋清,料酒,淀粉,胡椒粉,盐,葱,姜,盐,胡椒粉等。

步骤一:豆腐切小块,娃娃菜、金针菇洗净,备用。

步骤二:大虾去壳去虾线,虾头留着备用,再把大虾剁成泥,加入蛋清、适量的料酒、淀粉、胡椒粉、盐,一个方向搅拌上劲,手上抹点油,揉成一个个丸子。

步骤三:锅中放少许油,下入葱、姜、虾头炒出虾油,倒入适量的热水,煮开后把虾头捞出。

步骤四:接着放入虾丸、金针菇、娃娃菜、豆腐煮熟,最后加入少许盐和胡椒粉调味,撒点葱花、香油即可。


清炒茭瓜

-食材以及调味料的准备:茭瓜,小米椒 ,大蒜,生抽,盐。

-烹饪制作步骤过程:

1、茭瓜洗净对半切成四份长条,然后再切小段,加盐腌制出水分后,再用清水洗一遍,挤干水分;小米椒切圈,大蒜切末。

2、锅内热油,放入蒜末、小米椒爆香后,再倒入西葫芦翻炒至断生,然后加入少许盐、生抽调味,翻炒几下即可出锅。


麻辣肚丝

详细做法:

第一步,把熟猪肚切成丝,香葱切成葱花,红辣椒切成小丁备用。

第二步,把肚丝,葱花,辣椒丁都放入碗中。加蚝油,生抽,芝麻油,陈醋,盐,鸡精,白芝麻,辣椒油拌均匀。

第三步,锅内加入少许底油烧热,放入几粒麻椒炸出香味,然后浇在猪耳上,拌匀!


金汤烩三鲜

鲜嫩可口,酱香入味。

主要用到的材料有:水发黑木耳20克,葱姜蒜片3克,丝瓜200克,自制金汤300克,大虾 250克,鲜蛏肉80克,盐,味精,料酒,生抽各适量。

制作工艺:

(1)将丝瓜削去表皮,一开四,去除部分瓜芯,随后斜刀切菱形片,备用。【丝瓜中含有酚类物质,切开之后就会和空气中的氧气发生反应产生一种黑色物质,所以丝瓜不宜在空气中暴露太久,随用随切。】

(2)大虾去壳留尾,随后从背部片一刀,去除虾线,洗净备用。

(3)锅中煮沸,淋入油,倒入丝瓜,调入盐,味精增加底味,再放入黑木耳,煮制断生即可捞出,备用。

(4)锅中淋入少许油,加葱姜蒜煸炒出香味,倒入丝瓜略炒一会,下入适量丝瓜原汤汁,以及金汤,文火煮制沸腾。(5)锅中继续加入蛏肉,大虾,调入盐,味精,白糖,生抽提鲜增味。煮沸后,即可关火。

(6)取一口砂锅,将锅中的食材全部倒入其中,煮沸即可上桌,在寒冷的冬季,给胃多一点温暖。


芹菜炒鱿鱼

芹菜富含胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等多种营养素,春季肝气旺盛可以多吃,特别适合“三高"人群和缺铁性贫血的人。另外鱿鱼蛋白质含量丰富,营养价值高,和芹菜搭配一起炒,开胃又下饭,是很有特色的一道菜。

1、备调料配菜:芹菜去筋切成段,红辣椒一个切成条,蒜苗切成段,姜切成丝。备料酒,盐,生抽,郫县豆瓣酱,白糖少许,香醋少许,花椒,胡椒粉等。

2、去掉鱿鱼内外的黑皮或者膜,清除掉内脏,清洗干净待用。我用的是水发鱿鱼,但一定要把表面的一层膜撕掉,不然会影响口感。把鱿鱼切成十字花刀。

3、锅中加清水适量,烧开后放入鱿鱼,焯水大约30秒左右,鱿鱼有点卷起即可。

5、热锅放入菜籽油烧热,放入姜丝和花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒,放料酒适量翻炒。放盐适量,放豆瓣酱,生抽等翻炒入味。放入芹菜和辣椒配菜翻炒,放少许盐调味,放入少许白糖和香醋,胡椒粉翻炒均匀,放蒜苗炒几下即可。


冬笋炒虾球

食材:虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐

做法

1、把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻,要是新鲜的配菜 提前切丁。

2、大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ,小虾虾背划一刀,放点料酒喂着。

3、笋切1cm见方的丁,水里煮十分钟,先把虾下油锅锅油,变色捞出。

4、再放一点油 爆香葱姜 ,然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。


红烧甲鱼

准备食材

甲鱼(1500克)、五花肉100克、调和油(菜籽油50克,熟猪油70克、大豆油80克)、大蒜200克、盐蒜50克、小米麻辣20克、姜片30克、香料(肉桂10克、香叶2克、茴香4克、大红袍胡椒)、8克辣妹子酱、25克蚝油、鸡精5克、糖4克、味精2克、高汤

做法

1、宰杀甲鱼,清洗干净,然后把它切成小块。然后将菜籽油、猪油、和大豆油倒入锅中加热。加入五花肉,翻炒至有香味。

2、加入洋葱和姜,翻炒出香味,加入香料,加入甲鱼,翻炒,倒入白酒、加入辣酱,倒入肉汤,用大火加热,倒入蚝油,加入大蒜。

3、加入洋葱和姜,翻炒出香味,加入香料,加入甲鱼,翻炒,倒入白酒,加入辣酱,倒入肉汤,用大火加热,倒入蚝油,加入大蒜

4、加入鸡精,白糖,味精和小米作为辣味调料,用大火煮沸,然后在大约半个小时内汤变少,加入大蒜,收汁直到它变稠,出锅前倒在提前炸过的红辣椒的汤煲中就可以了


双椒鸡丁

食材:鸡胸肉、青红椒、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣、盐、白糖

做法:

1.将鸡胸肉切成丁状,起锅热油,将鸡丁煸至表面微焦捞出备用。

2.起锅热油,将姜蒜爆香,加入豆瓣炒熟后放入煸好的鸡丁翻炒均匀,再加入青红椒丁翻炒均匀。加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调味即可出锅。


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