五一假期,孩子们分享10道家常菜,味道鲜美,营养丰富。孩子们特别喜欢吃东西

春夏之交,估计很多人都在受苦,因为在这个季节,有些人会食欲不振,食欲急剧下降。结果,许多人根本没有精神。与此同时,他们的营养正逐渐落后,身体也在慢慢崩溃。因此,在春夏之交,你必须从美味的食物开始调节身体,为自己补充营养,逐渐恢复红润的肤色。

Home

快手菜,分分钟就上桌,别看简单,低脂低卡粗纤维,轻断食首选,萝卜青菜都不如它,清肠又刮油。

食材:笋尖250克;胡萝卜半根;青椒半个;油、葱、姜、蒜、盐、蘑菇粉、六月鲜10克轻盐原汁酱油各适量。

做法:1、笋尖洗净切滚刀片,胡萝卜和青椒洗净分别切菱形片,葱姜蒜去皮洗净切末。

2、炒锅加入适量的油,爆香葱姜末,加入青椒、胡萝卜、笋尖翻炒均匀。淋入少许水促进食材快熟,还能保持食材口感脆嫩。

3、加入少许六月鲜10克轻盐原汁酱油、少许盐、少许蘑菇粉调味,喜欢的可以勾薄芡,出锅装盘。


酱牛腱子

【材料】金钱腱2条

【调料】酱2大勺(约50克),老抽30克,酱油50克,盐5克,大葱半棵,姜1块,桂皮1块,干红辣椒4个,良姜1块,八角2颗,香叶4片,柚子皮1小块,栀子1颗,草果3颗,白蔻5颗,丁香3粒

1. 金钱腱两条泡在凉水中,将多余的血水尽可能多泡出来;

2. 调味料准备好,酱牛肉必不可少是黄豆酱,如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉,大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的,调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减;

3. 金钱腱入凉水锅中,大火煮到要沸腾时转中火,撇去浮沫;

4. 调料入锅中,两大勺黄豆酱舀入汤中,搅拌几下,使黄酱溶在汤里,转大火汤沸腾即转小火,盖盖子焖炖1小时左右,时间看锅的密封性以及喜欢的口感;

5. 这是酱了1小时20分钟的金钱腱,已经由最初的狭长形状“逆袭”为两个肉球儿;不要捞出来,泡在汤里至少3个小时,待汤完全凉下来,肉吸足了味再捞出来;

6. 捞出来的金钱腱可以分别入袋中密封,放冰箱冷藏后更好切片;

7. 这是冷藏后切片的金钱腱,筋和肉纵横相间,天然的纹路非常漂亮;经过冷藏后,即使切很薄的片也不会散掉,又因为浸泡在汤中数小时,即使肉质非常紧实也很入味;

8. 牛肉片可直接食用,也可以做个酸辣蘸汁,更添风味。酸辣蘸汁的做法:小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油,搅拌均匀即可。


麻婆豆腐

所需食材:

卤水豆腐1块,猪肉馅200克,辣椒面10克,花椒10克,蒜10克,郫县豆瓣酱2勺,酱油2勺,水淀粉适量,香葱适量

做法:

1.豆腐切成小块,放锅中开水焯1分钟。捞出沥干备用。

2. 花椒放锅中小火煸香煸熟。盛出后放容器中捣碎。别有捣蒜棒槌,可以用擀面杖代替。

3.准备好肉馅,蒜末等其他食材。辣椒面中加入郫县豆瓣酱。

4. 锅中放适量油,油热后放入肉馅煸熟。

5. 倒入辣椒面和郫县豆瓣酱煸出红油。再倒入蒜末煸香。加入适量开水。煮开。

6.加入少许酱油,倒入花椒面。炒匀。出锅前倒入一半水淀粉,烧开,再倒入另一半水淀粉烧开,撒些香葱出锅。


茄汁鲈鱼

主料

鲈鱼:1条

辅料

盐:适量;糖:适量;小葱:适量;油:适量;番茄:1个;番茄酱:适量;玉米淀粉:适量

具体步骤

1.准备材料

2.鱼身上切几个印子

3.用盐和料酒腌制十分钟

4.抹上淀粉

5.锅里倒油煎鱼

6.两面煎熟即可乘出

7.起锅炒番茄,加入盐继续翻炒

8.炒至浓稠加入番茄酱,白糖适量

9.然后放入煎好的鱼

10.大火煮开,小火熬成浓稠即可

11.然后出锅,撒上葱花即可


香煎带鱼

这个香煎带鱼,特别香,最适合下酒,带鱼腥味大,煎出来没有腥味,还入味,做法简单,家里聚餐,做上一盘也不错。

1、带鱼洗净,放料酒、胡椒粉、盐抓入味,煎前再裹上干面粉。

2、开中小火,平底锅放油适量,放带鱼两面煎黄,煎好后装盘待用。

3、锅中放油适量,放入姜丝,葱段,辣椒,花椒,蒜末小火煸香,放入煎好的带鱼翻炒,放生抽,加少许水,烧收汁。放白糖少许,黑胡椒粉,香醋少许即可。


香辣小豆腐

食材:石屏小豆腐1盒,蒜薹3根,姜2克,葱1小棵,花生油15毫升,孜然适量,酱料1勺,辣椒粉适量。

豆腐是很有营养的食材,石屏小豆腐尤其好吃。这道香辣小豆腐,实在是我家里常做的,用老豆腐做也是可以的,一样很美味,不过需要切成块。

石屏小豆腐放入锅里煎至两面金黄,放入葱末炒香,再加入一勺自己喜欢的酱,加入适量水,煮5分钟左右,汁收得差不多了,再撒适量孜然粉和辣椒粉,最后放入蒜薹末,炒匀即可,超级好吃。


五彩龙利鱼

龙利鱼可以说是现代人最喜欢的一种鱼了,鱼肉质地十分鲜嫩,没有什么鱼刺,而且特别适合减肥又想吃肉的小伙伴。

准备食材:龙利鱼一块,胡萝卜丁,青豆适量,玉米粒适量

制作步骤:

1、龙利鱼切块(没有完全解冻更好切),加一勺料酒半勺盐半勺淀粉腌制20分钟,水烧开后下鱼块煮熟后捞出备用;

2、调汁半勺胡椒粉 半勺淀粉 一点点盐 半勺生抽 两勺水搅拌均匀;

3、油烧热加入葱姜蒜沫爆香,下入青豆胡萝卜丁翻炒变色后下入玉米粒和龙利鱼翻炒,最后倒入调料汁翻炒收汁。


猪尾焖鹌鹑蛋

主要食材:猪尾巴2根,鹌鹑蛋200g,啤酒1罐。

1、猪尾巴去毛洗干净,剁成段。锅中加入冷水,倒入剁好的猪尾巴,放一勺料酒,大火煮开,煮出血沫后捞出,过冷水冲洗干净备用。

2、起锅烧油,油热后,加入6-7粒冰糖,炒至冰糖融化成焦糖色,倒入猪尾炒至上色,再下入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段和生抽、老抽、耗油,翻炒上色,接着倒入一罐啤酒和适量的清水,盖上锅盖炖30分钟。

4、炖30分钟后,再倒入提前准备好的鹌鹑蛋,加入少量的盐和十三香,翻炒均匀,再炖10分钟即可,嫩滑浓香的猪尾焖鹌鹑蛋就制作完成了,老公特别爱吃。


薯片炸鸡翅

食材:鸡翅,薯片,姜丝,面粉,鸡蛋,胡椒粉

做法:

1、鸡翅洗干净,在鸡翅上用刀割开,姜切成丝

2、准备一个空碗,加入姜丝,1勺生抽,1勺蚝油,1勺胡椒粉,适量的盐,搅拌均匀腌制1小时以上

3、薯片捣碎备用

4、鸡蛋打入碗中搅散

5、腌制好的鸡翅,裹一层面粉,裹一层蛋液,最后裹一层薯片碎

6、平底锅中加适量的油,将油温烧至7成热,将鸡翅放入锅内,炸至表面金黄色

7、捞出放沥油架上,沥去多余的油,即可食用,配雪碧好吃到爆。


麻婆豆腐

用料:绢豆腐一盒、精牛肉一块、豆瓣酱40g、青蒜、蒜头40g、豆豉20g、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、料酒、花椒粉

做法

1、绢豆腐一盒精牛肉一块(黄牛肉尤佳)豆瓣酱40g 青蒜一支蒜头40g 豆豉20g 辣椒粉一大勺水淀粉少许菜籽油生抽盐清汤料酒花椒粉

2、牛肉剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜头切末

3、豆腐切成2-3cm见方的小丁,入盐开水里浸泡2分钟左右,此步骤是为了增加硬度,洗去豆腥味,温热豆腐。

4、锅里下较大量菜籽油,牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀,冷油入锅,慢慢拨散肉馅并加温,否则炒好的肉末成团不松散。

5、炒到水汽蒸发大部分,肉馅发酥,油色明亮。

6、加豆瓣酱炒到油色发红发亮

7、下辣椒粉,蒜末,豆豉炒香。

8、加高汤煮开,用生抽和盐调味,滑入滤干水的豆腐块,中火烧,其间不用锅铲,略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀,淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水,分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。

9、撒上青蒜末一勺花椒粉


我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据