一周的早餐食谱富含蛋白质、钙和营养。为您的孩子收集

随着高考的临近,家里有孩子的人必须注意日常饮食的营养。只有营养良好、易于吸收,他们才能学好。早餐是一日三餐中非常重要的一餐。今天,容儿在这里分享一周的早餐食谱,这些早餐富含蛋白质和钙,营养充足。快去拿给孩子们吃。

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周一:小包子+水煎包+葱油饼

食材:饺子皮适量、青萝卜1个、胡萝卜1个、盐2勺、鸡蛋3个、面粉水1碗、葱花适量

1、冰箱还有一个青萝卜和一根儿胡萝卜,洗净后先把皮削掉,直接擦成丝,接着我们往萝卜丝里面加2勺盐,拌匀后腌制30分钟,腌制过后的萝卜丝会变软,还能把里面的水分腌出来;

2、碗中打入3个鸡蛋,打散后起锅热油,然后把鸡蛋倒进来,用筷子转圈圈,炒熟后盛出来;

3、萝卜也腌好了,这时候我们准备一块儿纱布,把萝卜丝用纱布包起来后挤出水分,挤干水的萝卜丝瞬间就只剩原来三分之一的分量了;

4、装入碗中后加生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油,最后把鸡蛋加进来一起拌匀,馅料儿就调好了;

5、今儿我们用饺子皮来做早餐,先用擀面杖稍微擀大擀薄一些;

6、然后在中间放上一勺馅儿,再像包包子一样包起来,觉得饺子皮有点干不好包的可以在边边上沾点清水,这样包起来会更方便快速,包好后稍微的整理一下,一个个小巧玲珑的小包子就完成了;

7、最后还剩了几张饺子皮,我们再用它来做几个葱花饼,先取一张面皮,表面刷油后均匀地撒点盐,然后放上一小把葱花后再叠放另一张,三张重叠在一起就可以,不用太厚,不然等下不容易一起烙熟,这个饼最后烙出来其实还是一张一张的;

8、接着我们再来做一个层次丰富完整的大葱花饼,同样的操作,刷油后撒盐放葱花,一张叠一张,三张重叠好后用擀面杖擀开擀薄;

9、然后用刀切成宽面条后全部横着摆成一个大长条,接着从一头向另一头卷起来,这时候层次立马就出来了,最后用手掌压扁后擀成一张大面饼就可以了,饺子皮就全部处理完了;

10、我们先来蒸小包子,放入蒸锅中后冷水大锅,大火12分钟就能熟透;

11、这个小包子除了蒸以外,其实还可以做好吃的水煎包,平底锅预热刷油,放入小包子后开中火煎,煎到底部金黄焦脆以后倒入1碗面粉水,这时候盖上盖子用大火收干水分,隔着锅盖看到锅里的水分快收干的时候就把盖子打开;

12、然后开中小火慢慢地全部收干后就可以关火了,我们的生煎包就做好了啦,底部焦焦脆脆的,酥香又好吃;

13、接着我们来烙饼,锅里加点油后把葱花饼加进来,用中火去煎,注意勤翻面,多翻几次后这些面皮就一张张的都散开了;

14、煎到脆脆的就可以盛出来了,这个薄薄的葱花小饼真的是太香了,葱香四溢、又薄又脆,我超级喜欢吃;

15、最后还有几张大一点的葱花饼,同样的煎到两面金黄焦脆后就可以出锅了,这个大的葱花饼和小的相比,层次更丰富,吃起来外面是焦香酥脆的,但里面是柔软劲道的;

16、这时候蒸锅里面的小包子也蒸好了,关火后直接出锅。

哇,一个个小巧玲珑的也是特别的可爱!隔着面皮还能看到馅儿的颜色,有点小透明的感觉。对于这样蒸出来的小包子,我想你们最担心的就是它的面皮到底会不会破?我们来看一下,这个小包子蒸过后虽然都连在了一起,但用筷子轻轻一夹就全部分开了,而且没有一个是破皮的哦,真正的皮薄如纸,好看又好吃!

一摞饺子皮做了满满一桌子早餐,清蒸油煎样样有,形式多样、口味丰富,再搭配一壶豆浆,营养满满的早餐就完成啦!

周二:发面饼+西红柿肉丸汤

食材:中筋面粉300克、酵母3克、鸡胸肉2块、凉水230克、香菇4个、西红柿3个、鸡蛋1个、盐适量、葱花适量、姜蒜末适量

1、先来和面,300克中筋面粉、3克酵母、230克凉水,用筷子搅拌成没有干粉的稀糊状,盖上保鲜膜醒发20分钟;

2、醒面的时间我们来个丸子汤,2块儿鸡胸肉先切小块儿,然后加到绞肉机中打成泥,先盛出来;

3、再来4个香菇绞成小碎丁;

4、打好的鸡胸肉泥中再来1颗鸡蛋,顺着一个方向搅打上劲儿;

5、接着把香菇加进来后调味儿,1勺盐、少许白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水,继续搅拌,一直朝着一个方向搅打至粘稠;

6、起锅烧水,先来捏丸子,用虎口挤出肉泥,再用勺子舀起放入锅里,超级简单的鸡肉丸子就做好了,煮丸子的水一定不能开,温水下锅就行

小火慢慢地煮,煮至丸子全部飘起来后就可以捞出来了;

7、接着我们来做饼,面团儿开始微微发起来了,首先在砧板上多撒些干面粉,把面团儿取出来后,表面再撒些干面粉防粘,不用揉,稍微的整理下后直接用擀面杖擀开擀薄;

8、擀成一大张长方形的面饼表面刷油,再撒少许的盐和适量葱花;

9、然后从下向上的卷起来,卷好后收口处捏合,再分成小剂子;

10、最后把小剂子两端的收口捏起来后团成圆形

全部做好后用手掌压成小饼,面饼的生胚就做好了;

11、平底锅预热刷油,放入面饼,表面再刷一层油锁住水分,盖上盖子用中火烙,烙至一面金黄后翻烙另一面,两面都变成金黄色后出锅;

12、这个饼是非常软的,烙的时候还会微微地鼓起来一些,不用揉面的懒人葱花饼就做好了,你看,要多软就有多软;

13、接着我们来煮汤,3个西红柿洗净后切小块儿;

14、起锅热油,下蒜末爆香,把西红柿加进来翻炒,加一勺盐更容易出汁,炒到西红柿完全软烂后加一碗清水盖上煮开;

15、然后下鸡肉丸子,盖上继续煮5分钟让丸子入味儿,出锅前撒上小葱花,酸爽鲜嫩的鸡肉丸子汤就做好了。

一人一碗汤,再来几个葱花饼,有荤有素还有饼,美美的一顿早餐就做好了。

周三:腐皮糯米卷+绿豆汤

这是一道用糯米做的一道孩子超级喜欢的早餐,软糯咸香,劲道Q弹,做法还简单,早上起来只用蒸一蒸,卷一卷,一顿好吃又营养的早餐就搞定了。

食材:300克糯米、20克干香菇、150克猪肉、60克腊肠、100克芹菜、120克胡萝卜、腐皮适量、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、1把小葱花、腐皮

1、先来泡糯米,300克糯米加水提前泡2个小时。

2、再来泡点香菇,20克干香菇也提前加温水泡发。

3、糯米泡好后沥干水分,然后倒入蒸锅铺平整,大火蒸40分钟。

4、蒸糯米饭的时间我我们来准备配菜,猪肉150克,切成小丁后备用。

5、腊肠60克,切片就行。

6、芹菜100克,切成小丁后先放一旁。

7、再来1个胡萝卜,大约是120克,去皮后先切片,再切丁,装起来后也先放一旁。

8、这时候香菇也泡好了,沥干水分后也切成小丁,配菜就全部准备好了。

9、糯米饭蒸熟后先用筷子挑散,然后倒入碗里。

10、接着起锅热油,下肉丁倒进来翻炒,变色后把腊肠也倒进来,炒香后下芹菜、胡萝卜、香菇一起翻炒2分钟后简单调个味。

11、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油,拌匀后把蒸好的糯米饭倒进来,继续翻炒均匀,出锅前撒上1把小葱花。

12、翻拌均匀后就可以盛出来了,这个糯米炒饭真的太香了,看着就特别的诱人。

13、接着准备几张腐皮,先一张张地撕开,动作轻一点,不要撕破了,撕开后的腐皮是非常薄而透明的。

14、然后取一张出来铺上一条糯米饭,两边对着后再卷起来。

15、从铺了糯米饭的这一边开始,从下向上卷起来,尽量卷得紧实一些,最后卷成这种小长条就可以了。

16、吃的时候切成小块儿,大小自己喜欢就好。最后再用油煎一下, 吃起来会更香。

17、平底锅倒点油,放入切好的糯米卷,小火把腐皮煎一下。

一面金黄后再翻个面继续煎,把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了,出锅就可以开吃了。

这个腐皮糯米卷实在是太香了,外酥里糯的,用来做早餐孩子特别的喜欢。

绿豆汤

在这酷热的天气里,特别是高温环境工作的人出汗多,夏季喝绿豆汤不仅能止渴消暑,多喝绿豆汤可以补充身体的水分和矿物质达到清暑益气的效果。

食材:绿豆150克、冰糖100克、柠檬1个

1、绿豆150克,先把它清洗干净;

2、再烧水,锅里的水煮沸以后直接倒入绿豆,然后盖上盖子焖15分钟,15分钟以后再把绿豆放凉;

3、然后放入冰箱冷藏过夜,第二天早上起来就可以直接煮啦,冷冻好的绿豆就是一个完整的大冰块儿;

4、将冰冻好的绿豆放入锅中,加水,盖上盖子直接煮。绿豆浸泡后吸足了水分,再根据水结成冰体积变大的原理,绿豆经过冷冻以后就会把绿豆撑裂,遇热水后煮起来就会更快更透。大火煮开以后先把飘起来的浮沫去一下,盖上盖子煮5分钟就能开花;

5、再准备100克冰糖和一个柠檬,柠檬洗净后对半切开,挤出柠檬汁;

6、5分钟以后豆子已经完全煮开花了,这时候把冰糖和柠檬汁都加进去,冰糖不仅润肺止咳清热去火,而且甜度和热量都比白糖要低,另外加柠檬汁是为了保持煮好的豆子颜色不变。盖上继续煮5分钟左右,绿豆汤就煮好了。

豆子非常的软烂,放凉以后就可以开动了,冰块儿化开以后煮绿豆汤的时间也就10分钟,是不是非常的简单快速呢?

周四:酸菜肉丝面

食材:酸菜、面条、西红柿、火腿肠、肉丝、青菜、葱、姜

1、酸菜少许切碎。

2、西红柿一个切小块儿。

3、一根火腿肠切片。

4、猪肉切小块儿,切成肉丝。

5、再准备一盒新鲜的湿面条。

6、起锅热油,下葱姜爆香,出香味后倒入肉丝翻炒。

7、变色后加酸菜炒匀,再加生抽、鸡精、盐、清水,西红柿和火腿肠也倒进来。8、大火煮开后盖上小火继续煮5分钟,入味儿后下入面条。

再来点青菜,好吃的酸菜肉丝面就做好了,简单又好吃。

这个面条吃起来还是比较鲜的,一点点的酸,吃起来很开胃哦。

做法也是非常的简单,平常我们过早自己在家煮就可以了,十分钟都能搞定。

周五:奶黄包+南瓜羹

奶黄馅儿:鸡蛋4个、黄油70克、白糖80克、奶粉30克、澄粉50克、牛奶160克

面团儿:面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升

1、碗中打入4个鸡蛋、70克黄油、80克白糖、30克奶粉、50克澄粉、160克牛奶,搅拌均匀;

黄油可以换成等量的植物油,但使用黄油的奶香味更浓郁,奶粉用普通的全脂奶粉即可,一定要加,不然奶香味会不足,没有澄粉的可以用面粉代替,但澄粉做出来的奶黄馅儿色泽更加透亮;

2、倒入锅中用小火加热,一直不停地加热搅拌,奶糊会随着温度的升高越来越稠,直至出现稠糊状就可以关火了;

3、等到冷却到温热的时候,将它分成同等份大小,分别揉圆后就可以了,奶黄馅完全冷却以后会变得偏硬,不容易揉圆,如果奶黄馅已经彻底冷却,可以用微波炉或隔水适当加热以后再来搓;

4、现在来揉面,面粉300克、白糖3克 、酵母3克、常温水150毫升,揉成一个软硬适中的光滑面团儿,这个过程大约要揉20分钟左右;

5、揉好后直接分成小面剂子,分别揉圆,然后盖上保鲜膜松弛10分钟左右;

6、取一块松弛好的小面团压扁,再用擀面杖擀开,中间放上奶黄馅包起来收口处捏紧实后放下面,将做好的奶黄包摆入蒸笼中先不着急蒸,让它醒发至体积的1.5倍大再上锅,发酵的时间根据温度而不同;

7、冷水上锅,大火烧开水开后转中火蒸15分钟,蒸好以后关火并等待3分钟再揭盖,香儿浓郁的奶黄包就做好啦;奶黄包要趁热吃哦,口感会更加的松软香甜,一次吃不完的放入保鲜袋,可在冰箱冷冻1-2周,早上需要吃的时候拿出来蒸一下就可以了。

南瓜羹

食材:300克老南瓜、300毫升的热牛奶、1勺盐

1、300克老南瓜去皮后也切成小块

2、这时候我们将南瓜放蒸锅里蒸20分钟;

3、这时候我们把蒸熟的南瓜倒入料理机中,再加300毫升的热牛奶、1勺盐,打成细腻的糊,细腻浓香的南瓜羹打好了,倒出来就可以了;

周六:手工馄饨+香酥肉饼

一碗热腾腾的馄饨,是上班族经常光顾的早餐摊点,有面有馅,还有鲜汤,早晨起来吃上一碗,不仅暖胃饱腹,还能保证足够的能量。

馄饨馅:生姜适量、花椒适量、猪肉适量、鸡蛋2个、葱花、盐1勺 生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺

馄饨皮:面粉400克、盐4克、鸡蛋4个

辅料:盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽

1、先来准备葱姜水,生姜切片,大葱拍一拍切成小段儿,装到碗里,再加几颗花椒,加200克温水泡10分钟;

2、猪肉去皮切成小块,再剁成肉泥,颗粒尽量小一点,葱花一把洗净后切碎,再打两个鸡蛋,只要蛋清部分;

3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面,朝着一个方向不停地搅拌,直到水被完全吸收,再继续添加,打好的肉馅儿中加蛋清、葱花;

4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后,朝着一个方向搅打上劲儿,调好的肉馅儿呈发黏的状态,装入盘中放冰箱冷藏备用;

5、现在来做馄饨皮,面粉400克、盐4克、鸡蛋4个,全蛋液和面不是很好揉,先基本地揉成一个团儿后松弛30分钟,再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了,揉好后再次松弛30分钟;

6、30分钟以后开始擀面,砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘,砧板比较小的,就把面团儿分成几份来操作,擀开擀薄,馄饨皮尽可能的越薄越好;

7、擀好后先折起来再切开,最后切成正方形的小方块儿,一勺肉馅儿,错交对折后再捏合,这种包法其实比较适合面皮厚一点的,成型比较好看,馄饨就全部包好了;

8、不过肉馅儿没有用完,这一大盘肉估计能包四五百个,吃不完的直接放冰箱冷冻保存,起锅烧水;

9、烧水的时间来准备汤料,清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤,由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了;

10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ,拌匀后再来一勺热汤;

11、锅里的水也烧开了,下馄饨煮,煮开后加少许凉水继续煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟,全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的,煮熟后捞出来装入碗中。

香酥肉饼

面团:面粉300克、盐3克、温水170毫升

肉馅儿调料:1把葱花、1勺生抽、一点点胡椒粉、1勺盐

1、先来和面,面粉300克、盐3克、温水170毫升,上手揉面,这个面团儿是偏软的,基本的揉成形后可以先醒10分钟;

2、10分钟后再来揉光滑,这个揉面就很容易了,揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时,这一步主要是让它的延展性更好,做出来的面皮才会更薄;

3、这是我提前打好的肉馅儿,加一把葱花、一勺生抽、一点点胡椒粉,一勺盐拌匀调味儿,朝着一个方向搅打上劲就可以;

4、面团儿也醒好了,取出来直接分成小面剂子,擀开擀薄,这个延展性是特别好的,是不容易擀破的;

5、包上一大勺肉馅儿,像包包子一样包起来,收口处捏紧实,轻轻压一下,生胚就做好了;

这个饼做出来是特别软的,轻轻的压一下就可以,全部做好了再松弛5分钟;

6、平底锅预热刷油,放入面饼,表面也刷上一层食用油,用中小火慢慢的烙,勤翻面,烙至两面金黄,面皮微微的有点鼓起就可以出锅了;

诱人的香酥肉饼就做好了,饼皮又薄又脆,肉馅鲜嫩多汁,咬一口那真是香,喜欢吃面食的朋友,赶紧试试吧;

这个肉饼虽然不像千层肉饼那么多层,但皮薄馅儿大的口感吃起来更过瘾哦,趁热吃是酥酥脆脆的,搭配咸香的肉泥,真的超级香!

周日:肉松面包+花胶鸡汤

面团:高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克、黄油20克

辅料:葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱、鸡蛋1颗

1、先和面,高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克分次添加,先基本的揉成一个面团儿,再移到面板上继续揉;

2、像搓衣服一样揉到出膜的状态后加20克黄油,继续揉,直到黄油完全被面团儿吸收,再次拉扯面团儿的时候就会出现一层薄薄的手套膜,盖起来醒发至两倍大;

3、面团儿发酵好后取出来,不用排气直接放入烤盘里面,用短一点的擀面杖擀开擀匀,用叉子戳小洞排气就行,盖上干净的湿布进行二次醒发;

4、葱花一把洗净,切碎后装入碗中,鸡蛋一颗搅散备用,再备点白芝麻、肉松、沙拉酱;

5、二次醒发好的面团儿先刷上蛋液,再加白芝麻和葱花,放入提前预热好的烤箱上下火150度烘烤20-25分钟,每个烤箱的实际温度都不太一样,最后几分钟记得观察上色情况;

6、出炉后倒扣脱模稍微的晾凉几分钟,现在看起来感觉还是蛮成功的,凉晾到不烫手的温度时把面包翻面铺在油纸上;

7、刷沙拉酱,撒上肉松,然后卷起来,卷起来这一步“翻车”了,最后好不容易卷了起来,结果还没有拍到画面,总之要点就是借助擀面杖卷起来;

8、等到完全晾凉定型后取下油纸切块儿,两边再刷上沙拉酱、蘸满肉松,大功告成。

口感跟想象中的味道一般无二,香香的肉松合着香浓的面包,吃起来唇齿留香,一口下去真的是超满足。

花胶鸡汤

食材:鸡、15克干花胶、一把干贝、香菇、姜片、料酒、一个葱结、1把枸杞、5颗红枣、1块老南瓜、1个胡萝卜、一勺盐

1、提前将15克干花胶加水泡30分钟;

2、然后上锅蒸,盘子里垫上姜片去腥,水开后大火蒸15分钟;

3、取出来后加清水料酒泡10个小时,最好是早上就蒸好泡起来,下班回来做时间刚刚好,泡好的花胶就是这个样子的;

4、接着我们准备一把干贝,加清水泡20分钟;

5、半边鸡腿儿洗净后冷水下锅,加几片儿生姜,一个葱结,煮开后撇去浮沫,捞出来在冷水里再过一遍;

6、现在就可以将鸡腿放入锅里熬汤了,加水、姜片、葱结、1把枸杞、5颗红枣,泡好的干贝连水一起倒进来;

7、大火煮开后转小火炖1个小时,小火慢炖味道更鲜,鸡肉也不会烂;

8、接着我们来准备1块儿老南瓜和1个胡萝卜,去皮后切成小块儿,加清水用料理机打成汁备用;

9、锅里已经小火炖了50分钟了,现在将打好的南瓜胡萝卜汁倒进来,轻轻的拌匀后再把香菇、花胶都加进来;

10、最后来一勺盐调味,盖上用小火最后焖10分钟出锅。花胶鸡汤就做好了,原汁原味儿,超级的鲜!一勺舀起就是满满的胶原蛋白在冒泡,花胶的口感是黏稠且细腻软滑的,吃一口能在口中久久地停留,搭配鸡汤干贝,把鲜味也扩大了好几倍。

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