5.1孩子们在假期吃什么?五天的食谱做好了,肉和蔬菜的组合很有营养。这是一张光盘

5.1孩子们在假期吃什么?五天的食谱已经准备好了,肉和蔬菜的组合很有营养。这是一张光盘。

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对妈妈而言、5.1真是“劳动节”,以前吃喝都在学校解决的孩子现在全部“回笼”,辅导作业都已经很让人头疼了每天吃啥又是另外一个“大工程”!关键是有时候你辛辛苦苦做出来,不符合他胃口的话,孩子不但不吃还不领情。

不过别担心,干饭小红今天化身贴心小红,已经把五天的食谱全备好了,荤素搭配营养高,天天照着做,好吃不重样,顿顿都光盘

第一天

配菜:红烧牛肉+香菇上海青+凉拌黄瓜 主食:米饭

【红烧牛肉】

1.这就是做红烧牛肉需要用到的食材:牛腩肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜,剩余的全是香料:桂皮、八角、草果、干辣椒、陈皮、小茴香、香叶、白芷、以及葱姜蒜、冰糖。

2.把牛腩切成大块凉水下锅,放入葱段、姜片、陈皮、淋点料酒去腥,慢慢烧开以后煮2分钟,去除里面的浮沫、减少腥味,煮好以后倒出来、清洗干净备用。

3.锅里烧油,放入一小把冰糖炒成糖色,全程小火以免炒糊,糖汁变成棕红色使立马放入牛肉,颠锅翻炒把颜色裹均匀,颜色不够红润的话还可以加点老抽,然后把牛肉起到高压锅中备用。

4.锅洗净再烧油,放入香辣酱、豆瓣酱、黄豆酱一起炒出香味和红油,然后放入葱姜以及准备好的香料,小火把香味炒出来,倒入适量的清水,转大火熬5分钟,让酱料的香味融入到汤里面。

5.熬好以后起锅倒入高压锅中,加入生抽、老抽、冰糖调味,再放入香菜、青椒增加鲜香味,盖上锅盖和牛肉一起压20分钟。

6.20分钟以后牛肉已经炖熟了,把它重新倒入炒锅中,挑出里面的香料,放入胡萝卜、土豆和洋葱,继续炖煮至土豆成熟,就可以盛出食用了,酱香浓郁、软嫩可口,孩子超爱吃。

【香菇上海青】

1.首先,把上海青择洗干净开火下锅,加入少许食盐和植物油,汆煮30秒钟立马倒出来过量,这一步主要是把上海青煮断生、便于后期快速炒熟。

2.锅里烧油,放入蒜末爆香,鲜香菇洗干净切片下锅,多翻炒一会把香菇的鲜味炒出来。

3.然后倒入上海青,加入食盐、多倒点蚝油调味,继续翻炒至成熟入味,勾入少许水淀粉,让调料更好地吸附在食材上面,翻匀后就可以出锅装盘了。

4.孩子的饮食一定要注意好荤素搭配,蛋白质、膳食纤维一起补,营养全面才能身体棒、长得高。

【凉拌黄瓜】

1.这菜太简单了,准备黄瓜、香菜、小米椒和大蒜,小米椒切圈、大蒜切末、香菜切段,黄瓜洗净拍扁、切成块。

2.把所有的食材全部放在一起,加入生抽5克、香醋8克、蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克,多淋点芝麻香油,颠盆拌匀就可以装盘食用了,当然吃不了辣的话,就不要放小米椒了。

第二天

主食:蒸面条 配菜:番茄鸡蛋汤

【蒸面条】

1.笼屉中均匀刷上油防止粘连,把面条铺在里面,尽量用这种鲜面条口感比较好,水烧开以后上笼,中火蒸10分钟,把面条蒸至七八成熟就可以了。

2.配菜我准备了豆角、黄豆芽、五花肉。锅里烧油,放入姜末、葱花爆香,把五花肉放进去煸炒出里面的油脂,五花肉炒香以后放进去两个八角,加入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡粉、十三香调味,然后放入豆芽和豆角继续翻炒几下,倒入适量的清水,大火烧开就可以了,做蒸面条的汤要调的稍微咸一点、颜色重一点,拌出来的面条才有味、才好看。

3.10分钟以后把蒸好的面条倒出来,淋上香油、迅速地抖散降温、省得粘在一起。拌面的时候先倒菜汤,让面条都裹上汤,然后重新放在篦子上面、铺上菜,上锅再蒸8分钟,让面条充分地入味成熟。

4.饭菜肉一锅出,肉香面条筋,吃着正合适。

【番茄鸡蛋汤】

1.番茄切成碎丁,两个鸡蛋打散成蛋液。锅里烧油,放点葱花爆香,把番茄倒进去,中火翻炒出里面的红汁,这样汤喝起来才鲜美,颜色也好看。

2.番茄充分炒出沙以后倒入适量的清水大火烧开,然后淋入适量的水淀粉,把汤汁收浓一些、省得稀汤寡水的不好喝。调成自己喜欢的浓度就可以了,再倒入蛋液铺成蛋花。

3.蛋花全部飘起来以后加入生抽、食盐调味,淋上芝麻香油、撒上葱花即可享用。

第三天

配菜:大盘鸡+玉米鸡蛋羹 主食:烩面

【大盘鸡】

1.把鸡块洗干净冷水下锅,放入葱段、姜片、淋入料酒去腥,开锅以后煮个两三分钟,把血沫煮出来,然后倒出来冲洗干净,葱段、姜片挑出来不要。

2.配菜我用了土豆、切成滚刀块;青椒、大葱都切成马蹄片;大蒜拍扁、生姜切片放在一起,再放点泡椒段备用。

3.锅里烧油,放入鸡块煸炒2分钟,煸炒出里面的水汽,鸡块炒香以后倒入适量的糖色,把颜色炒均匀,然后放入一大勺郫县豆瓣炒出红油,放入八角、花椒、香叶提味,继续翻炒均匀。

4.然后倒入半罐啤酒,啤酒不仅能够去腥,还能增加香味,再加入适量的清水没过鸡块,放盐、鸡粉、胡椒粉蚝油、生抽、老抽调味,大火烧开以后倒入土豆炖煮30分钟,把鸡块和土豆炖熟。

5.30分钟以后放入青椒、葱段,转大火收汁,一直把汤收黏、收浓就可以出锅了,千万不要直接收干,后面还得下面吃呢。

【玉米鸡蛋羹】

1.准备一根水果玉米,把玉米粒全切下来,一半剁碎一些、一半保留完整的颗粒,这样喝的时候口感更加丰富。

2.把玉米粒全部放入锅中,放入泡发的枸杞,倒入半锅清水,大火烧开以后转中火煮七八分钟,中途把飘起来的浮沫打干净。

3.八分钟以后分次淋入水淀粉,把玉米羹调得稍微浓一些,煮至再次开锅,淋入适量的蛋液飘成蛋花。

4.煮至蛋穗全部飘起来,我们的鸡蛋玉米羹就煮好了,喝的时候可以根据自己的口感放点冰糖、更加香甜。

第四天

主食:黄金蛋炒饭 配菜:玉米排骨汤

【蛋炒饭】

1.首先,我们看一下所需要的食材:隔夜的剩米饭、鸡蛋黄、鲜虾仁、玉米粒、葱花和胡萝卜丁。

2.把蛋黄和米饭倒在一起拌匀,尽量让每一粒米都裹上蛋液,这样炒出来色泽金黄、还能防止粘连坨块。

3.锅里烧油,放入米饭用锅铲不定地摁压翻炒,把粘在一起的米粒打散、防止坨块,全程中小火、火太大的话容易炒糊。

4.一直把米饭炒干水汽、炒至粒粒分明,这个时候放入胡萝卜、虾仁和玉米粒一起翻炒。

5.然后加入食盐、鸡粉调味,配菜炒熟以后撒上葱花、美味即成。

【玉米排骨汤】

1.首先,准备一斤排骨,冷水下锅,加入洋葱片、姜片、淋入料酒汆煮两三分钟,去除里面的血水,以免炖出来的汤有腥味。开锅以后打去锅中的浮沫,然后把排骨倒出来、冲洗干净。

2.锅里再次烧水,放入排骨、姜片,盖上锅盖小火炖上40分钟,让排骨中的营养融入到汤里面。

3.40分钟以后放入胡萝卜和玉米,再炖20分钟。

4.炖好的排骨不需要复杂的调味品,稍微加点盐、胡椒粉、撒点葱花就可以食用了。

第五天

主食:炸酱面 配菜:卤蛋

【炸酱面】

1.做炸酱面一般都少不了干黄酱,把干黄酱放入碗中,用清水懈开,这样后期更容易炒散,拌出来的面更均匀,酱不提前懈的话,后期炒的时候还容易糊。

2.准备一块五花肉,切成肉丁。锅里烧油,把肉丁倒进去中小火多煸一会,把里面的肥油煸出来,这样吃起来香而不腻。

3.大约煸个三四分钟,肉丁煸至微微焦黄以后把干黄酱倒进去,全程小火不停地搅动翻炒、避免粘锅,随着水分的蒸发,酱会越来越香、越来越浓,一直炒至油酱分离的状态,就可以盛出来了。

4.面条开水下锅煮熟,盛放在碗中,浇上炸酱、配上黄瓜丝,拌匀就能享用了。

【卤蛋】

1.首先,我们准备十几个煮熟的鸡蛋,把蛋壳剥干净,每个鸡蛋都划上几刀,便于后期入味。

2.香料需要用到香叶、花椒、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、一小撮茶叶、几粒冰糖、几片生姜,把所有的香料都放入锅中小火焙一下,提前把香味释放出来。

3.香味出来以后倒入半罐啤酒、再加入适量的清水,水量一定要能没过鸡蛋,卤出来味道才均匀。然后加入食盐3克、生抽10克、老抽3克提色、?大火熬上三五分钟,酱料的香味熬出来以后把鸡蛋放进去,小火卤30分钟就可以了,随着汤汁的变少,后期需要多给鸡蛋翻几次面,这样颜色才均匀。

4.一直卤制汤汁差不多收干,咱们的卤鸡蛋就做好了,吃饭的时候配个卤蛋,营养加倍。

当然,考虑到每个家庭的日常生活标准不一样,大家可以根据自己的实际情况来调整,但是最好米饭、面条交替着吃每天都有新花样,新鲜感强、孩子才能吃得香

广厦千间,夜眠仅需六尺;家财万贯,日食不过三餐!小红厨陪您干尽五谷、食尽米面~

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